El pollo sigue superando a la carne vacuna en la mesa de los argentinos
Un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea, registró 47 kilos de pollo por habitante frente a 46,7 de carne vacuna.
Siguiendo con los datos del 2025, el pollo sigue siendo la carne más consumida en Argentina. Entre agosto de 2025 y julio de 2026, cada habitante consumió 47 kilos de carne aviar, frente a los 46,7 kilos de carne vacuna. El cerdo también avanzó y llegó a 20,1 kilos por persona.
El dato surge de un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea, que vinculó el cambio con los precios y la menor disponibilidad de carne vacuna.
La diferencia de valores fue marcada. Durante los últimos doce meses, un kilo de carne vacuna equivalió al precio de 3,6 kilos de pollo entero y 1,9 kilos de pechito de cerdo. En términos reales, la carne vacuna aumentó 13,3% interanual, mientras que el pollo y el cerdo bajaron cerca de 4%.
La oferta interna de carne vacuna también cayó. Entre septiembre de 2025 y agosto de 2026 se ubicó en 46,2 kilos por habitante, un 9% menos que un año antes y el nivel más bajo de la serie 1990-2026. La producción disponible por persona pasó de 69 a 64,6 kilos.
Mientras tanto, el negocio exportador marcó un récord. Las ventas externas de carne bovina alcanzaron los USD 4.729 millones en los doce meses hasta agosto, un 35,4% más que un año antes.
Así, mientras la carne vacuna encuentra un escenario favorable en el mercado internacional, dentro del país pierde participación frente a alternativas más económicas. El cambio en la mesa de los argentinos aparece como otra consecuencia del fuerte aumento de los precios y de la menor oferta destinada al consumo interno.
