El consumo de pan se desploma y ya cerraron casi 3.000 panaderías en todo el país
El sector alertó por una caída de hasta 60% en las ventas de pan y un derrumbe del 80% en facturas y pastelería por la crisis del consumo.
Desde la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) y la Federación de Panaderos de Merlo advirtieron que las ventas de pan registran una caída de entre el 50% y el 60%, mientras que el consumo de facturas y productos de pastelería se redujo alrededor de un 80%, en un contexto marcado por la pérdida del poder adquisitivo y el aumento de los costos de producción.
Según explicó Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de CIPAN, la baja en las ventas modificó por completo la forma de comprar de los clientes. "Hoy la gente ya no compra por kilo. Vienen y llevan una o dos flautitas, todo fraccionado, de acuerdo con el dinero que tienen en el bolsillo", señaló.
El dirigente sostuvo que el sector atraviesa una situación crítica desde hace más de dos años y medio y describió un escenario de deterioro permanente. "La situación de los panaderos de la República Argentina es crítica. Seguimos en caída libre desde hace dos años y medio. Nos sentamos en un tobogán del que no paramos de caer", afirmó.
La retracción del consumo es aún mayor en los productos considerados no esenciales. De acuerdo con las estimaciones del sector, las ventas de facturas, tortas, tartas y otros artículos de pastelería registran una caída cercana al 80%, aunque en algunos casos ese descenso alcanza entre el 85% y el 90%.
Cierre de panaderías y pérdida de empleos
La combinación de la caída de las ventas con el incremento de los costos, especialmente de las tarifas de los servicios públicos y la harina, también impactó de lleno en la actividad de los comercios. Desde las entidades panaderas aseguran que muchos locales funcionan apenas al 50% de su capacidad.
En ese contexto, Pinto indicó que desde el inicio de la crisis ya cerraron unas 2.850 panaderías en todo el país, una cifra superior a las 1.750 que se habían informado durante los primeros 18 meses de gestión de Javier Milei. Además, estimó que esa situación provocó la pérdida de alrededor de 17.000 puestos de trabajo.
Desde el sector también alertan que muchas panaderías sobreviven recurriendo al endeudamiento para afrontar gastos corrientes, mientras que en algunos casos optan por no reemplazar al personal que se jubila para reducir costos.
Otro de los cambios que observan los panaderos es la fuerte disminución de clientes jubilados, históricamente habituales en estos comercios. Según Pinto, la pérdida de ingresos llevó a muchos adultos mayores a priorizar la compra de medicamentos por sobre alimentos básicos.
"La mayor clientela que perdimos son los jubilados. Dejaron de comer pan porque tienen que elegir entre comprar alimentos o remedios", sostuvo. El dirigente también advirtió sobre un fenómeno que, asegura, se volvió cada vez más frecuente: el aumento de personas que se acercan a las panaderías al finalizar la jornada para pedir el pan sobrante en lugar de comprarlo. "Hoy viene más gente a pedir al final del día que la que entra a comprar", concluyó.
