Sigue la crisis de los frigoríficos: Preocupación de trabajadores por faena paralizada
Operarios del Frigorífico Villa Olga, de Bahía Blanca, se manifestaron ante la falta de reinicio de la producción tras el parate de diciembre. La planta emplea a más de 300 personas.
Trabajadores del Frigorífico Villa Olga, gestionado por la Cooperativa de Trabajo La Estación Limitada, se concentraron en las puertas del establecimiento, cito en Bahía Blanca, preocupados porque la faena se encuentra paralizada desde diciembre. El histórico frigorífico no reanudó su actividad luego del habitual parate de fin de año, en un contexto más que alarmante marcado por la caída de la exportación al mercado de Israel, la falta de stock y un consumo interno debilitado.
“La cooperativa depende prácticamente en su totalidad en exportar carne Kosher a Israel y siempre se frena por un mes la producción”, señaló Pablo Barrayazarra, secretario general, en declaraciones a la prensa. Sin embargo, a un mes del cese de actividades, no hubo novedades sobre la reapertura.
En Villa Olga trabajan más de 300 operarios bajo la modalidad de cooperativa, por lo que no están encuadrados formalmente en el sindicato. En ese marco, la situación se vuelve más crítica: “Los trabajadores no cobran si no se produce al ser una cooperativa”, explicó el dirigente.
La falta de consumo interno y las expectativas de nuevas subas en el precio de la carne también impactan en la actividad. Según fuentes del sector, en distintos puntos de producción de Bahía Blanca se dificulta conseguir hacienda, lo que incluso generó faltantes de cortes tradicionales durante las fiestas.
Además, en el último año, la carne fue uno de los productos con mayores aumentos, superando el índice general de precios del propio INDEC.
El parate de Villa Olga se inscribe en un contexto más amplio de dificultades para la industria cárnica. La Cámara de las Industrias Cárnicas advirtió que 2026 se perfila como un año complejo, con menor oferta de ganado, presión exportadora y un consumo interno debilitado. Por caso, en la provincia de Buenos Aires, la faena cayó un 13% durante 2025.
En ese escenario, los frigoríficos bonaerenses comenzaron a cobrar el servicio de faena, una medida inédita hasta el momento. Al respecto, el presidente de la Cámara, Gustavo Marcos, explicó hace unas semanas a la prensa que la decisión respondió a “la caída en los ingresos por bajas en los precios de los subproductos como el cuero y el sebo que las plantas toman en dación de pago por sus servicios”. A ello se sumó “la suba en los costos de estructura, tarifas de energía, insumos, repuestos y servicios de terceros, muchos de ellos dolarizados”.
Las dificultades no se limitan a Buenos Aires. Días atrás se conoció la situación del Frigorífico HV, con plantas en La Pampa y la provincia, que adeuda salarios desde hace meses. Según contó el delegado gremial Franco Castro, la empresa sólo abonó el 30% del sueldo de noviembre y mantiene impagos el resto de ese mes, diciembre y el medio aguinaldo. “Lo único que queremos es cobrar lo nuestro y que se aclare nuestra situación laboral”, manifestaron trabajadores durante una protesta en el acceso a la planta.
La firma solicitó un concurso preventivo de acreedores mientras mantiene la faena paralizada desde hace dos meses en su planta de Bernasconi. De acuerdo a fuentes del sector, la empresa acumula una deuda millonaria, con cheques rechazados y pasivos bancarios elevados, lo que profundiza la incertidumbre laboral de más de un centenar de operarios.
