La caída del consumo golpea al sector lácteo
La baja del poder adquisitivo empujó un fuerte retroceso en el consumo de leche y derivados durante noviembre, mientras crecen las segundas marcas y se profundiza la crisis.
La crisis económica sigue impactando de lleno en el consumo y el sector lácteo vuelve a quedar en el centro de la escena. Según un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en noviembre de 2025 el consumo de leche y productos lácteos cayó un 12,7%, en un contexto marcado por la recesión y la pérdida del poder adquisitivo.
El dato no es menor, ya que se trata de alimentos básicos, que históricamente sostienen niveles de consumo estables. Sin embargo, la baja fue aún más fuerte si se mide en litros de leche equivalente, con un descenso mensual del 16,7% y una caída del 14% en el promedio diario.
La comparación interanual confirma la tendencia. En relación con noviembre de 2024, el volumen de productos lácteos vendidos cayó 3,6%, mientras que el consumo medido en litros de leche equivalente retrocedió 5,6%. Desde el OCLA explican que la caída está directamente ligada al deterioro de los ingresos y no a un cambio en los hábitos.
Ese ajuste se ve todos los días en las góndolas. Crecen las segundas marcas, se reemplazan productos tradicionales por opciones más baratas y, en muchos casos, se compra menos. A eso se suma el aumento de las ventas informales, impulsadas por la necesidad de acceder a precios más bajos. “Escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ventas informales que obviamente ninguna estadística puede registrar”, advierte el informe.
Algunos productos de mayor valor agregado, como yogures, postres y leches saborizadas, mostraron una leve recuperación en noviembre, aunque siguen muy lejos de compensar las fuertes caídas registradas durante 2024. En varios rubros, los niveles de consumo continúan en valores similares a los de la pandemia.
