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Por primer vez en la historia, los argentinos consumieron más pollo que carne vacuna

La tendencia refleja cómo la inflación y la presión económica están redefiniendo las preferencias alimentarias del país.

Nazareno Napal
21/01/2025
Por primer vez en la historia, los argentinos consumieron más pollo que carne vacuna

El panorama del consumo de carnes en Argentina muestra cifras sorprendentes que marcan un cambio histórico en las preferencias alimentarias del país. Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna. Este dato refleja una transformación en los hábitos de los argentinos, tradicionalmente conocidos por su alta ingesta de carne vacuna.

En términos de consumo total de carnes (vacuna, porcina y aviar), Argentina ocupa el segundo lugar mundial, con 115 kilos per cápita al año, apenas 5 kilos menos que Estados Unidos, líder en este rubro. “Este dato resalta la capacidad productiva y competitiva del sector pecuario nacional”, destacó la BCR. Sin embargo, si se considera el volumen total, el mayor consumidor global es China, con 84,34 millones de toneladas, seguido por Estados Unidos y Brasil, mientras que Argentina ocupa el noveno lugar, con 5,41 millones de toneladas.

El análisis de las tendencias históricas revela una disminución en el consumo de carne vacuna en el país. La BCR señaló: “A pesar de que Argentina continúa liderando el podio mundial de consumo de carne vacuna, el consumo promedio per cápita se encuentra en una tendencia decreciente desde mediados del siglo pasado”. En el período 1950-1980, el promedio era de 84 kilos anuales por habitante, un 73% superior al actual. Para 2024, el consumo de carne vacuna cayó a 47,4 kilos por persona, el nivel más bajo en 28 años.

Por primera vez, el consumo de pollo alcanzó los 49,3 kilos por habitante, superando al de carne vacuna. Según las estimaciones del USDA, esta tendencia refleja un patrón mundial. “Argentina replica la tendencia mundial a un mayor consumo de carne aviar en los últimos años, que se espera continúe en la próxima década”, indicó la BCR.

En cuanto al impacto económico, los precios de la carne vacuna subieron un 12,9% en diciembre de 2024 respecto a noviembre, impulsados por la mayor demanda durante las fiestas. En términos anuales, el incremento alcanzó el 51,8%, aunque la inflación general del año llegó al 117,8%, según el INDEC. Por su parte, el pollo fresco mostró un alza del 6,3% mensual, acumulando un aumento del 67,3% en el año.

A pesar de estos cambios, Argentina sigue liderando el consumo de carne vacuna en América Latina, con un promedio per cápita de 48,5 kilos al año, superando a Brasil (39,5 kilos). Un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizado en diciembre de 2024 mostró que las categorías de ternera y vaquillona experimentaron los mayores aumentos de precio, con una suba intermensual del 16,7%.

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Este escenario evidencia la dinámica del mercado de carnes en el país, con transformaciones que responden tanto a cambios en los hábitos de consumo como a las presiones económicas.

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